【2026年紅葉シーズン】軽井沢の愛犬リゾートホテル★本格フレンチ調理

■ 主な業務（毎日） ・南仏料理のベースとなるフォン・ド・ヴォーやブイヨンの仕込み ・魚介や肉類のポーション切り分け、香味野菜のマリネ作業 ・ディナータイムのオードブルおよびポワソンの調理・盛り付け ・使用した調理器具（フライパン、鍋、バット）の素早い洗浄と整理 ・毎日の食材消費期限チェックと衛生管理台帳の記録 ■ 週に数回ある業務 ・調味料・ハーブ類・バター等の在庫点検と発注サポート（週2回） ・大型冷蔵庫・冷凍庫の霜取りと温度記録の確認（週1回） ・厨房内ダクトおよび床面のポリッシャー洗浄補助（週1回） ■ 繁忙期の業務 ・紅葉見頃の週末：ご予約集中時のスピーディーかつ均一な火入れ ・冬のディナータイム：薪ストーブの温もりの中での特別コース調理 ■ 不定期に発生する業務 ・食物アレルギーをお持ちのお客様向けの個別代替メニュー調理 ・ワンちゃん同伴ウェディングや記念日パーティーの特製前菜準備

2026年10月1日〜2026年12月上旬（2ヶ月以上） 7:00〜21:00の間で実働8時間 ※中抜けシフト制 ■ 朝の部 ・6:45 出勤・手洗い・消毒 ・7:00 モーニングプレートの仕込み・加熱調理 ・9:30 朝食片付け・厨房リセット ・10:30 仕込み引き継ぎ・賄い食事休憩 ■ 中抜けの部 ・11:00〜16:00 自由時間 ・寮でゆっくり休息、買い物や観光 ■ 夕方・夜の部 ・16:00 再出勤、ディナーの火入れ準備 ・18:00 ディナースタート、焼き場・盛り付けの連携対応 ・20:30 調理完了、厨房清掃・翌朝の段取り確認 ・21:00 退勤、敷地内寮へ戻り就寝準備

・洋食かフレンチの経験者必須 ・既製品を使わずに手作りでの提供に抵抗なく働ける方 ※ホテルレストランやフレンチビストロ等での実務経験者 ※素材の味を活かした料理作りに情熱を持って取り組める方

黒スラックス・コックシューズまたはスニーカー