【2026年10月上旬〜】愛犬同伴の軽井沢高原ホテル★本格南仏フレンチ調理

■ 主な業務（毎日） ・地元の新鮮な高原野菜や信州サーモンなど厳選食材の下処理 ・シェフのレシピに基づく南仏料理のソース・スープの仕込み ・ランチおよびディナーコースの冷前菜・温前菜・メインの調理 ・彩り豊かな美しい盛り付けと適温での料理提供 ・厨房内の衛生管理、調理器具の洗浄・除菌、冷蔵庫整理 ■ 週に数回ある業務 ・納入業者からの精肉・鮮魚・乳製品の検品および仕分け（週3回） ・ワンちゃん用手作り特製ディナープレートの仕込み（週2回） ・厨房内換気扇・グリスフィルターの分解清掃（週1回） ■ 繁忙期の業務 ・紅葉トップシーズン（10月中旬〜11月上旬）：満室時のコース同時進行対応 ・クリスマス・年末年始：特別フレンチフルコースの仕込み・盛り付け対応 ■ 不定期に発生する業務 ・季節ごとの新メニューやスペシャリテの試作・盛り付け提案 ・連泊のお客様に向けた特別アレンジメニューの考案と調理

2026年10月1日〜2026年12月上旬（2ヶ月以上） 7:00〜21:00の間で実働8時間 ※シフト制（中抜けまたは通し勤務） ■ 朝の部 ・6:30 起床・敷地内寮から徒歩出勤 ・7:00 朝食提供準備・モーニングプレートの盛り付け ・9:30 朝食クローズ、片付けおよびランチ仕込み ・11:00 休憩（無料の賄い昼食） ■ 昼〜午後の部 ・12:00 ディナー用ソースの煮込み・肉魚のポーションカット ・15:00 中抜け休憩（寮で自由時間、カフェ散策など） ■ 夕方〜夜の部 ・17:00 再出勤、ディナーコースの最終スタンバイ ・18:00 ディナーオープン、オーダーに応じた調理と仕上げ ・20:30 ラストオーダー、厨房清掃・翌朝の仕込み確認 ・21:00 退勤、敷地内寮へ戻りリラックス

・洋食かフレンチの経験者必須 ・既製品を使わずに手作りでの提供に抵抗なく働ける方 ※レストランやホテルでの洋食調理・仕込み経験を活かしたい方歓迎 ※高原リゾートの落ち着いた環境で料理の技術を磨きたい方

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