【2026年5月中旬〜】塔ノ沢温泉の老舗宿・福住楼♪伝統を受け継ぐ和食調理

■ 主な業務（毎日） ・朝食用の小鉢・焼き魚・香の物の仕込みおよび加熱調理 ・夕食会席コースの椀物、向付、温物の調理と器への盛り付け ・旬の青菜や山菜、根菜の下茹でおよび出汁浸し ・焼き場・揚げ場での的確な火加減調整と仕上がり確認 ・調理器具・寸胴鍋の洗浄、厨房内シンク・床面の除菌水清掃 ■ 週に数回ある業務 ・鮮魚のウロコ取り・三枚おろし等の下処理サポート（週2〜3回） ・乾物類・出汁昆布・鰹節等の在庫確認と保管管理（週2回） ・厨房内ダクト・換気フードの油汚れ拭き取り清掃（週1回） ■ 繁忙期の業務 ・新緑シーズンの週末：配膳スケジュールに合わせた正確な料理出し ・夏の特別献立期：鮎の塩焼きや夏野菜の炊き合わせ等季節料理の仕込み ■ 不定期に発生する業務 ・記念日やお祝いのお客様向け特別小鉢の飾り付け ・料理長との新季節メニューの試作・盛り付け確認

2026年5月中旬〜2026年7月中旬（2ヶ月以上） 6:00〜22:00の間で実働8時間 ※中抜けシフト体制 ■ 朝の部 ・5:45 出勤・厨房立ち上げ ・6:00 朝食仕込み・焼き物火入れ ・8:30 朝食下膳分の片付け、ランチ仕込み ・10:30 午前退勤・食事手当でランチ ■ 中抜け（昼の部） ・10:30〜16:00 自由時間 ・寮でゆっくり休息、箱根湯本の散策 ■ 夕方・夜の部 ・16:00 出勤・ディナー会席の最終スタンバイ ・17:30 会席料理の調理・盛り付け ・21:00 厨房内洗浄・消毒 ・22:00 退勤、寮で温泉入浴・就寝

ホテルでの調理経験のある方 ※和食キッチンの経験を活かしたい方歓迎 ※落ち着いた老舗宿で確かな和食技術を磨きたい方

インナーシャツ、靴下