【2026年秋休み】全10室の上質な箱根温泉宿◎料理人を支える本格和食調理

■ 主な業務（毎日） ・朝食和膳の小鉢・焼き物・汁物の下処理および仕上げ ・ディナー会席料理の出汁取り、旬の根菜や青菜の炊き合わせ ・相模湾の地魚の切り付け補助、お造りの盛り付け ・オーダー進行に合わせた焼き場・揚げ場での迅速な調理 ・使用器具の洗浄・除菌、作業スペースの清掃・水回り消毒 ■ 週に数回ある業務 ・納品業者からの食材検品および冷凍・冷蔵庫への保管整理（週3回） ・調味料ストッカーの補充、残量チェック（週2回） ・厨房内ダクトおよび排水口の念入り清掃（週1回） ■ 繁忙期の業務 ・秋の行楽シーズン（10〜11月）：コース進行に合わせたタイミングの良い料理出し ・冬の特別懐石期：熱々の小鍋仕立てや蒸し物の連続サーブ対応 ■ 不定期に発生する業務 ・アレルギー対応メニューの食材変更と個別調理 ・記念日でお越しの宿泊客への特製デザートプレート作成

2026年10月1日〜2026年12月上旬（2ヶ月以上） 7:00〜22:00の間で実働8時間 ※中抜けシフト制 ■ 朝の部 ・6:30 起床・身支度 ・7:00 出勤・和朝食の調理と盛り付け ・9:00 朝食クローズ・片付けと仕込み ・11:00 午前勤務終了・無料賄い昼食 ■ 中抜け（昼の部） ・11:00〜16:00 自由時間 ・寮で昼寝、読書や仙石原温泉の散策 ■ 夕方・夜の部 ・16:00 再出勤、夕食会席の火入れ準備 ・17:30 ディナー開始、オーダーに合わせた仕上げ ・21:00 厨房清掃、翌朝の段取り確認 ・22:00 退勤、個室寮へ帰宅・就寝

ホテルでの調理経験のある方 ※ホテル・旅館等での調理・仕込み経験をお持ちの方歓迎 ※落ち着いた環境で丁寧な和食作りに携わりたい方

※確認※